电磁炉做蛋糕怎样才不塌？

电磁炉做蛋糕，让人感到有些棘手，这是因为电磁炉的加热方式与传统炉子有所不同，加之温度难以调节、自动断电等诸多限制，难免会导致蛋糕出现各种问题，比如发不起来、塌陷等。下面将为大家介绍几个技巧，让蛋糕在电磁炉上做出来也不会塌陷。

1.适量加水：电磁炉发热温度较高，容易让蛋糕表面烤焦，出现裂痕或者表面沙粒的情况。如果在烤盘中加入适量的水，它会将热能分散，降低烤盘的温度，让蛋糕烤焦的概率大大减小。

2.电磁炉火力不宜过大：蛋糕烘焙过程中需要缓慢稳定的温度，因此炉火不要开的太大，否则蛋糕烤不熟或者表面糊糊的。

3.烤盘预热：预热烤盘的作用不仅可以让面糊避免迅速干燥、烘烤不均匀，而且还可以让蛋糕在烤盘内均匀受热，防止出现塌陷的情况。

4.蛋糕中加入稳定剂：稳定剂对于蛋糕的质地和口感非常重要，可以增加蛋糕的稠度，防止在烘焙过程中发生塌陷。

5.蛋糕烤焙时间不宜过长：经过长时间的烤焙，蛋糕内部的水分会流失太多，导致出现干燥、焦黑的现象。因此，烤焙时间不宜过长，当蛋糕变得起泡并出现鲜黄色的表面时，即可拿出烤盘。

6.小心转动烤盘：在烤盘准备放入电磁炉之前，先将烤盘放在桌子上，用力推动烤盘，使其顺着桌子慢慢滑动，这样可以把面糊中的空气泡断掉，防止蛋糕出现大面积的塌陷。

小结：在电磁炉上做蛋糕不一定比在传统炉子上做更困难，只需要注意烤盘预热、火力不要过大、加入适量水和稳定剂、合适的烤焙时间和小心转动烤盘等几个点，在这个基础上找到适合自己的做蛋糕方法，相信每个人都能轻松做出一个美味的蛋糕。