烤箱怎么样才烤出来不硬？

想要烤出来不硬的食物，不仅需要选购好的食材，更要注意烤箱烤制的方式和技巧。

首先，烤箱温度要适当。如果温度过高，会导致外层过快烤糊，内部还未熟透，从而形成口感硬的结果；如果温度过低，则会使食物在烤制过程中丧失水分，变得干硬。因此，烤制时应根据具体食物的要求，调整合适的温度区间。比如，肉类烤制一般需在200-220℃之间，蔬菜烤制则可在180-200℃之间。

其次，烤制时间也要掌握好。时间过长，同样会导致食物水分流失，且烤糊变硬。而时间过短，则会导致内部没熟透。一般来说，烤制前要确保食物已经提前除去霜冻，即达到室温，这样可以缩短烤制时间。一些容易出现外层烤糊内部没熟透的食材，如鸡翅、猪肋排等，可以在烤箱烤制之前先用锅煮煮，这样不仅可以提前熟透肉质，还能软化肉质，烤出来的细嫩口感更好。

同时，烤制时还要注意，应当在食物表面涂上油，以防止食物表面干裂，同时能增加食物的香气，烤制出来也更加美味。也可以在食物烤制的过程中反复刷上汁液，这样可以锁住水分，保证食物不会过于干硬，并且烤制出来的味道更加浓郁。

最后，烤盘的选用也决定了口感的优劣。不要使用过小或过大的烤盘，应根据食物的大小来选择适当的烤盘。同时，在烤制时换位也很重要，尤其是对于长时间烤制的食材，如整只烤鸡，应该每隔一段时间就将烤盘反向，以保证整个食物均匀受热。

总之，烤制美味的食物需要多方面考虑，需要温度、时间、涂油等方面都掌握得当，这样烤出来的食物才能呈现出绵软多汁，美味可口的口感。