烤箱烤烧饼怎么不糊底？

烧饼是中国传统的美食之一，而烤烧饼是人们喜爱的做法之一，但是很多人总是遇到烤的烧饼底部过于糊黑的问题，那么如何避免烤的烧饼底部过于糊黑呢？

首先，在选择面粉的时候要选择含量较高的低筋面粉，因为低筋面粉含有较少的蛋白质，而蛋白质是容易发生酶解反应的，这样用低筋面粉做出的烧饼就不容易发生酶解反应，从而减少糊底的可能性。

其次，在配料的时候可以多加入一些碘酒和白醋，这样能够使面团中的酸菜水、鸡蛋等食材不容易发酵，从而减少了酸菜水和鸡蛋的发酵，也就能够有效地避免烧饼糊底。

另外，在烤烧饼的时候可以选择在烤箱中放一盘热水，这样能够增加烤箱内的湿度，从而避免烧饼过于干燥，也能够有效减少烤箱底部传热均匀性的差异，防止烧饼底部过于糊黑。

最后，在烤的时候要注意烤箱的温度和时间，一般建议烤箱温度控制在200℃左右，时间不要过长，一般5-8分钟就可以了，翻面在烤5分钟左右即可。

综上所述，当选择适宜的面粉，添加一些碘酒和白醋，让烤箱内湿度均匀，烤的时间适当，温度合适的情况下，就可以避免烧饼糊底的问题啦！