烤箱上下火为什么上面不红？

烤箱的上下火是为了烤制食品而设立的，上下火可以同时加热食品，使食品均匀受热，烤制出来的食物口感更佳。然而，有时候我们会发现烤箱的上火和下火的颜色不一样，这就引起了人们的困惑——为什么烤箱的上火不发红呢？

首先，需要明确的是，烤箱的上下加热体不是一样的。烤箱顶部的加热体一般是比较小的水晶管，而底部的加热体是较大的金属管。这是因为上火的作用主要是照射到食物表面，起到慢慢烤制和表面焦色的效果，而下火的作用主要是让热气向上升，使食物均匀受热。

其次，烤箱顶部不会像底部一样红，原因在于热管的功率不足。烤箱顶部的加热体功率通常较低，不足以产生高温度的热源，因此无法变红。另外，烤箱顶部的加热体与食物之间的距离较近，因此会发生一部分红外线在烘烤的同时加热物体，而不是让加热体变红。

最后，需要指出的是，在使用烤箱的时候，应该遵循一些基本的规则，这样才能保证食品烤制出来的质量。例如，烤箱的风扇应该打开，食品也应该放在烤盘垫上，这样才能保证食品的均匀受热。同时，烤制不同的食品需要不同的温度和时间，需要认真阅读烤箱说明书并且根据需要进行适当的调整。

总之，烤箱的上下火各有其作用，上火主要是照射食物表面，起到慢慢烤制和表面焦色的效果，功率较低不会变红，而下火主要是让热气向上升，使食物均匀受热。使用烤箱的时候需要遵守一些基本规则，才能烤制出口感好的食品。