饺子放冰箱怎样才会不裂？

饺子作为一道传统的中国美食，是冬季必备的美食之一。很多人在做饺子的时候，为了方便起见，会将多余的饺子放入冰箱，以便在随后的时间里食用。但是放入冰箱后很容易出现饺子裂开的情况，这给美食爱好者带来了不便。因此，本文将介绍一些方法来保证将饺子放入冰箱后不裂开。

1.选用合适的饺子皮

饺子皮的质量对于饺子的口感和形状有很大的影响。在制作饺子时，为了避免饺子皮在冷冻过程中裂开，建议选择较厚的饺子皮，而且弹性较好的饺子皮也会让饺子更加有韧性，不容易裂开。

2.正确的包饺子技巧

正确的包饺子技巧可以减少饺子在冷冻和解冻过程中裂开的概率。首先将馅料放入饺子皮中，尽量将馅料压实，然后用双手将两边的皮子拢起来，使得馅料被包裹在皮子中。接着，将两边的皮子向内边沿的位置向中心捏合，形成裹边的折痕。最后，将两边的皮子连接在一起，留出一定的间隔。这样包好的饺子比较饱满，更不容易裂开。

3.冷冻前等饺子干透

不论是手工制做饺子还是买现成的饺子皮，都需要注意将饺子皮在包陷之前稍稍晾干一下，避免皮子过于潮湿，导致饺子在冷冻过程中粘连在一起并且裂开。

4.冷冻时避免皮附着在一起

当我们将饺子放入冷冻中时，需要进行初始化。为了避免皮子之间粘连，首先需要将饺子分别放在平放粘土纸或锡纸上，并且独立排列，再放入冰箱中冷冻。同时如果使用了冰箱，越快冻结越好，因为过慢的冻结可能会导致水分析结。如果需要保存时间较长，也可以在包好饺子时适量地撒一些淀粉，避免饺子间相互粘连起来。

5. 解冻时不要捏饺子

当我们需要将冷冻的饺子拿出来煮的时候，建议使用自然的方法解冻，不要强行捏饺子。虽然手捏饺子的方法看起来更快，但这种方式容易让饺子裂开，影响美观和口感。推荐的做法是将饺子从冰箱中取出，放在温室的地方让其自然解冻，温度不宜过高，以免水分过快的蒸发使得饺子皮变得过干从而影响口感。

6.煮饺子时注意火候

当饺子从冰箱中解冻后炖饺子时，需要注意煮饺子汤的火候，最好采用中火慢炖的方式。那么煮开之后或者直接放到锅里面火大的情况下，饺子皮的应力和组织出现急剧的变化，容易导致饺子裂开。正确的做法应先将饺子放在锅里，然后从冷水开火，并以中火慢慢升温。这种方式可以避免饺子皮过快的变化导致饺子裂开的问题。

综上所述，将饺子放入冰箱不一定导致其裂开，如果能够正确选用饺子皮、具备正确的包饺子技巧、接受饺子干透、冷冻时避免皮附着、解冻时不要捏饺子、煮饺子时注意火候等参数设置正确，就可以将饺子保存起来而不影响饺子的口感和美观。