烤箱怎么做牛排不碎不硬？

做牛排是一项需要非常仔细的工作，而烤箱做牛排往往比在炉具上做牛排更具挑战性。一方面，温度和时间的控制需要更加精确；另一方面，牛排不仅需要保持嫩度，还需要让牛排肉质变得更加美味。在下面，我们将为您介绍如何在烤箱里做一道美味又不失口感的牛排。

首先，选择合适的牛排。优质的牛排应该是带有一定脂肪的肉质，比如说里脊和肋眼牛排。这些牛排都是烤出来比较嫩又美味的。

接下来，在处理牛排前，需要对其进行室温恢复。将牛排取出放在室温下进行休息，最好时间不少于30分钟。这样可以消除冰冻影响，使其更容易烹制。

第三步是多次切割牛排表层。如果您希望牛排更加嫩，不妨将表面进行多次切割，使其可以更好的吸收调味汁和腌料。在腌调味汁之前，一定要将牛排表面抹干净。

第四步是将牛排腌制好，一般来说，用盐和黑胡椒的组合是最为受欢迎的。如果你希望在烤制过程中牛排吸收更多的味道，可以加入少量的蜜糖、大蒜和酱油。

第五步，启动烤箱预热至至少220度，并烤至适度的状态。如果您希望‘中等偏熟’的状态，建议最好是将牛排烤至55度左右。烤的时间也要控制在15分钟左右，以免烤制时间过长导致牛排变硬。

最后重要一步是，在将牛排拿出来之后，保持它们的状态1到2分钟。在这段时间内，可帮助切下更多的肉汁，让牛排更加嫩滑多汁。这样，您就可以享受到美味又不失口感的牛排了。

总而言之，制作美味的牛排取决于食材的选择和烤制的技巧和方法，不同的人有不同的口味，希望大家可以结合自己的口味和经验，尝试做出独具特色的牛排。