电压力锅炖排骨为什么不烂？

电压力锅是一种高效烹饪器具，可以在较短的时间内加热和烹饪食材。它利用高压蒸汽在食材内部快速传递热量，使食物更快熟，更容易保持营养。用电压力锅炖排骨也是很多人的选择，但有时会发现炖了很长时间，排骨却始终不烂，这是为什么呢？

干煮模式

首先，如果使用电压力锅的干煮模式，可能会出现排骨变硬的问题。这是因为干煮模式下，锅中没有足够的液体来加热，很容易导致排骨过度焦糊或烤焦，从而影响口感。

液体不足

其次，如果用电压力锅煮排骨时加的液体不足，排骨就不会烂。因为在电压力锅内，水分主要以蒸汽形式存在，如果液体太少，将无法生成足够的蒸汽，这也会影响排骨的烹饪时间和口感。

压力下不足

同时，炖排骨时需要让压力锅中的蒸汽压力达到设定值，如果压力下不足，排骨也会变得很难烂。检查一下电压力锅的密封是否良好，是否有漏气的情况，以确保压力下足够。

排骨冷冻

另外，如果电压力锅炖的是冷冻的排骨，也可能导致不太容易烂。这是因为冷冻的排骨需要更多的时间来烹饪，如果没有充分解冻，就会影响锅内的液体温度和排骨的烹饪时间，从而导致排骨不烂。

总结

使用电压力锅炖排骨需要注意以上几个问题。加足液体，保证压力下足够，避免使用干煮模式，以及确保食材充分解冻，这些都会对食材的口感和烹饪时间产生很大的影响。只有注意这些问题，才能保证排骨的烤制质量，让它变得又香又软嫩。