平菇放一晚冰箱里可不吃不？

平菇，又称香菇、姬菇，是一种常见的食用菌类。平时，很多人会将新鲜的平菇放在冰箱里，以便能够更长时间地保存。而有些人可能会有疑问，平菇放一晚上在冰箱里，能否还能吃？下面，我们就来说说这个问题。

首先，要澄清一点，我们所说的“一晚上”具体是指多长时间呢？很多人可能觉得一晚上只是六七个小时，其实，一般来说，一晚上指的是12个小时左右，这样的时间长度对于平菇来说，还不会对它的食用安全造成影响。

那么，平菇放一晚上在冰箱里，有没有影响呢？首先，我们需要知道，平菇属于腐生菌类，也就是在自然条件下，它们容易在土壤中产生并生长，包括在枯萎木材和落叶等有机物中。而它们生长时所在的环境条件就是温度、湿度和养分成分等，这些都会影响到它们的品质。

而平菇是一种高蛋白，低脂肪、低糖的营养食材，含有多种人体所需的氨基酸和维生素，是一种非常营养的食材。但是，对于放在冰箱里的平菇，由于环境条件不同，会出现一些不同的问题，比如：

1.脆性差：平菇经过冷藏后，可能会让菇体出现一些水分损失的现象，导致菇体变得干燥、易碎，口感脆性差，相对而言，新鲜的平菇更加的鲜嫩、口感更好。

2.营养损失：当平菇在低温下被存放时，会导致其中的一些营养成分流失，比如维生素，因为维生素本身有一定的挥发性，在低温下易溶于水分，因此冷藏的平菇相对而言其维生素含量会有所下降。

综上所述，我们可以得出一个结论，平菇放一晚上在冰箱里，对于人体食用没有影响，但是其口感和营养成分略微会有所下降。如果是为了食用口感和营养，建议尽量新鲜食用，冷藏时间不要太长。而如果是为了长期保存，且时间不超过十二小时的话，放冰箱内其食用安全性还是可以得到保证的。

此外，无论是新鲜的还是冷藏的平菇，都要在食用前仔细清洗，特别是平菇内部的黑色小泥块一定要清洗干净，否则容易影响口感和食用安全。同时，切记不要吃泡染菌的平菇。

总之，我们应该在购买平菇之后，尽快地食用，以保证平菇的品质和新鲜程度。如果需要冷藏，冷藏时间不要过久，并且在食用前完全清洗干净，这样才能保证我们的健康和食用体验。