烤箱烤面包要怎么不硬外面？

在烤箱中烤面包是一种受欢迎的烘焙方法，因为它可以产生颜色美丽、口感香脆的面包。但对于一些人来说，他们在烤面包时会遇到一个常见问题：烤出来的面包外层太硬。那么，该怎样烤出口感酥软的面包呢？以下是一些技巧：

1. 控制烤箱温度

在烤面包前，要先预热烤箱。当然，预热的温度也很重要。通常来说，面包的烤制温度为375°F-425°F（190°C-220°C）。如果温度过低，面包就可能烤出来比较潮湿和硬的外壳。如果温度过高，外层容易变得过于焦黑。

2. 勿用冷水浸泡

有时，为了让面包表面湿润，人们会在面包上刷一层水，但这需要注意少量降水。如果太多，会导致面包表面产生灰色斑点，也可能导致面包表面变硬。相反，如果想亮泽饰面还不破坏外皮上酥脆的质地，可以在烤盘上放一小碗水，烘烤时让烤面包时挥发的水蒸气在烤箱中循着能形成水汽，就会使面团表面洒满从后半个理顺的疏松触感。

3. 使用蒸汽

蒸汽可以帮助面包烤出酥脆和外层柔软的口感。将一些水放在烤盘的底部，或使用专门的面包烤箱，以在烘烤面包时产生蒸汽。这样，蒸汽会帮助面包在烤的过程中保持湿润，从而使面包表层不会变得过于硬。

4. 选择正确的面粉

选择正确的面粉可能对面包的口感有巨大的影响。如果面粉太多，可能会使面包硬，如果太少，那么面包可能会变得过于松软，以至于无法保持形状。因此，要选择低或中筋的面粉，以便使面包外层松脆，内部柔软。

5. 加入调节剂

调节剂是可以改变面包口感和质地的化学物质。例如，加入一些脱水乳糖或维生素C可以帮助面包制作更柔软、弹性更好的结构。

总之，在烤面包时，预热温度、适当让面团表面湿润，增强蒸汽效果，选择低或中筋的面粉，还可以加入一些调节剂等措施，都可以提高面包口感，避免外壳过硬。