烤箱烤面包为啥烤得很软不脆？

烤箱烤面包时，如何才能让它外脆内嫩，内容自然吸收和锁住面包的营养和香味呢？以下是一些可能影响烤箱烤面包的软硬度的因素：

1. 烤箱温度不够高：烤箱温度不够高可能导致面团内部没有完全烤熟或者没有形成酥脆的表面。面包达到“酥脆”的温度范围是200-210℃之间。一般热风烤箱需要预热10-15分钟。

2. 烤箱温度过高：烤箱温度过高可能导致外表烤焦，而内部没有烤透成为硬面包。建议烤箱温度控制在200℃左右。

3. 烤制时间：过短的时间根本不能把面包脆化，过长的时间会使面包烤焦变硬。一般烤30-40分钟左右即可。

4. 面团选择和工艺：使用面粉多半含少量麦筋，这是一种黏性蛋白质，只要达到旺旺的打面状态即可。通过揉面的时间、发酵时间、放气时间等过程影响蛋白质充份发酵。尤其是发酵的异常充实，加上手势不同可以产生不同风味的面包。

5. 面包烤盘：使用完美设计的烤盘，可以适当加重面包重力胶体的密度，更好的形成面包外表形态，帮助面包均匀升阶.

综上所述，烤箱烤出的面包软硬度和口感，和温度、时间、面团和烤盘等因素都有很大关系。只有使用正确的方法，控制好温度和烤制时间，挑选优质的面团和烤盘才能烤出完美的面包。