烤箱蛋糕膨胀不起来为什么？

烤箱蛋糕膨胀不起来可能有多种原因，下面就详细介绍一下可能的原因。

1. 面糊太干稠：如果蛋糕面糊的水分不够，会导致蛋糕的膨胀不足。这时可以适量添加一些液体或者减少一些干性材料，使面糊更湿润。

2. 烤箱温度不够高：烤箱温度不够高也是影响蛋糕膨胀的原因之一。烤箱预热时间一定要充足，要确保烤箱达到了蛋糕配方所规定的温度，否则蛋糕就不能充分膨胀。

3. 泡打粉过期或不足：泡打粉是蛋糕膨胀的重要成分之一，泡打粉一旦过期或者使用量不足，就会造成蛋糕膨胀不足。所以使用泡打粉时要注意保质期以及使用的多少。

4. 蛋糕面糊搅拌过少或过多：面糊搅拌的时间和力度都需要控制好，搅拌过短或过长都会影响蛋糕的膨胀。一般来说，搅拌至面糊没有干粉即可，过多的搅拌有可能会让面糊的筋性增强，导致蛋糕不能充分膨胀。

5. 烤盘过大或过小：烤盘的大小也会影响蛋糕的膨胀。如果烤盘过大，面糊就会比较薄，无法充分发挥泡打粉的作用；如果烤盘过小，面糊就会堆积在烤盘中，也会阻碍蛋糕充分膨胀。

6. 烤盘的表面不平整：烤盘的表面不平整也会影响蛋糕的膨胀。在倾倒面糊的时候，面糊会因为重力流向较低的一侧，如果烤盘较为倾斜，面糊就会向一侧堆积，导致蛋糕形状不完整。

综上所述，烤箱蛋糕膨胀不起来可能是由于面糊过干、烤箱温度不足、泡打粉过期或使用量不足、面糊搅拌不当、烤盘大小不合适或表面不平整等原因造成的。为了避免这种情况的发生，需要控制好制作过程中的各种环节，保证面糊的湿润度、烤箱的温度以及使用足量的泡打粉，并选择适合的烤盘，做好面糊的搅拌工作。