烤箱做小蛋糕为什么不膨胀？

小蛋糕是一道非常受欢迎的甜点，常常在生日派对、聚餐和小型宴会等场合上登场，但在制作过程中，会遇到一些小问题，其中一个问题就是小蛋糕没有膨胀。以下是可能导致小蛋糕不膨胀的几个原因：

1. 烤箱温度不够高

烤箱的温度如果不够高，蛋糕就不会充分膨胀。因此，在烤小蛋糕之前，建议将烤箱预热10-15分钟，确保温度到达指定温度，这样才能让小蛋糕充分膨胀。

2. 面糊太稠

如果面糊太稠，可能会让小蛋糕无法充分发酵，从而无法膨胀。因此，在制作面糊时，应该按照菜谱所注明的比例来配制面糊。

3. 面糊过度搅拌或过度敲打

如果面糊过度搅拌或过度敲打，会产生过多的气体，导致气泡变得密集，结果就是小蛋糕不容易膨胀。所以，面糊搅拌应该均匀、轻轻松松，不要过度搅拌。

4. 发酵粉过期

发酵粉是小蛋糕能够膨胀的关键，如果发酵粉过期，就会失去发酵作用，导致小蛋糕无法膨胀。因此，在购买发酵粉时，要注意查看生产日期和保质期，确保使用新鲜的发酵粉才有助于蛋糕膨胀。

小蛋糕不膨胀的问题，有时还可能是因为烤盘太大或太小，或者是因为烤制时间过长或过短等原因。如果想让小蛋糕成功膨胀，可以通过以上几种方法来修改，达到更好的效果。