烤箱做的面包不塌陷吗吗？

烤箱做的面包不塌陷的关键在于正确的配方和烘焙技巧。

首先，配方中需要加入高筋面粉和面包粉，这样可以使面包有更好的面筋和更好的膨胀性。同时，需要精确的配料比例和正确的加水量，以避免面团过于湿润或过于干燥。另外，添加发酵剂和面包酵母也是不可或缺的。

其次，在烤制过程中，需要注意以下几点：

1. 发面的温度和时间：发面温度应保持在28-32℃之间，发酵时间要根据面包配方和环境温度来调整。发酵的时间过短或过长都会影响面包的膨胀度。

2. 和面的时间：和面时间要足够长，一般至少15分钟以上，以尽量增加面筋的数量和质量。

3. 烘焙温度：大多数面包的烘焙温度在190-220℃之间，需要根据实际情况进行调整，比如面包体积大的话，烤箱温度可降低一点。

4. 烤盘的处理：烤盘要涂上薄薄的一层油，以免面包脱离烤盘时候导致下降。

5. 面包进烤箱前的处理：可以在面包上切个十字， 或用叉子在面团上扎几个洞以防止外层裂开。

6. 烤箱中的饮料：在把面包放进烤箱前放入一杯水，这样可以增加面包烤的湿度，和更好的蒸发法。

总的来说，只要按照正确的步骤和技巧烤制，烤箱做的面包不会塌陷，反而会呈现出松软、有弹性和美味的口感。