用烤箱怎么做烤饼不硬？

烤饼是一种脆脆的糕点，平常我们吃的比较多的是奶油曲奇烤饼。但有时候我们自己在家里做的烤饼会出现硬的情况，这是为什么呢？其实，烤饼硬的原因有很多，比如材料不搭，面团处理不当等等，下面我来介绍一下如何用烤箱做烤饼不硬。

首先，选择适合自己口感的烤饼食材，比如面粉的选择。面粉的品种很多，其中不同品种的面粉对烤饼的口感和质地都有不同的影响。建议选择筋性好的面粉，因为这种面粉粘性比较大，成品的口感会比较好。

其次是材料的搭配，烤饼的材料不可以固定不变，不同口感的烤饼的材料搭配也不同。比如，想要做出奶香浓郁的奶油曲奇烤饼，可以在面团中加入一些奶粉，并且在饼面上刷一层蛋黄液，这样就可以让烤饼吃起来更加浓郁。

另外，烤饼的处理也是一个很重要的步骤。面团在处理的时候，需要充分揉捏，让面粉和油均匀混合。同时，面团也要适当地冷藏一段时间，这样可以让面团更紧实。

最后，烤饼的烘烤一定要注意时间控制。烤饼需要在烤箱中烘烤10-15分钟左右，或者待到烤饼颜色稍微变黄的时候就可以拿出来了。在烤饼还没完全变硬的时候，就要把它取出来，放置一段时间让它自然冷却，这样可以保证烤饼口感不会太硬。

总之，做好一份口感好的烤饼需要多方面的考虑，在材料的选择、搭配和处理等方面都需要细心，只有这样才能做出一份口感好的烤饼。