金针菇能放冰箱里不？

金针菇是一种非常受欢迎和常见的食物，它具有浅褐色和细长的菇柄，味道清甜、质地爽脆，并且营养价值非常高，因此被很多人列为自己饮食中必不可少的食品之一。但是，当金针菇买回家之后，很多人都会碰到一个问题：金针菇能放在冰箱里保存吗？那么我们就来看看金针菇如何保鲜和存储。

金针菇的保鲜

一般来说，金针菇不会像蘑菇一样快速变质，但如果放在空气中保存过久，也会变得老化，产生异味并且口感变差。因此，为了保持金针菇的新鲜，我们需要进行以下措施：

1.及时清洗和处理金针菇。新鲜的金针菇表面干净平整，无黄点或黑斑。如果金针菇表面有泥土或沙子，可以先用清水冲洗干净。然后我们可以用厨房纸或者清洁毛巾轻轻擦拭干净，以确保金针菇表面干燥。

2. 存放在通风良好的环境。金针菇需要通风良好的环境来保持新鲜，所以我们可以将金针菇放在一个有良好通风的地方，避免他们被封闭在潮湿的箱子里。

3. 如果需要更长时间的保存，可以通过冷藏的方式实现。

金针菇的存储

虽然金针菇相比蘑菇和其他真菌食品可以保鲜更久，但如果不适当储存，金针菇也会有老化的情况出现。如果想长时间保存金针菇，那么下面介绍几种方法：

1. 封装保鲜袋

我们可以将洗干净并且晾干的金针菇放在一个保鲜袋里，并且挤出袋内空气后放入冰箱保鲜层内保存。这种方法有效地时保持金针菇新鲜，不会失去质提和口感。而且，金针菇如果被放进有氧套袋，也可以减缓菌丝的吸入和呼出速度，限制氧气的传输，从而减缓菌类的新陈代谢速率，避免菇类的过度呼吸和腐烂。

2. 冷冻保鲜袋

将洗净的金针菇放入冷冻保鲜袋中，并挤出袋内的空气，封袋后放入冷冻室即可。冰箱产生的低温环境可以保持金针菇的新鲜，防止它们变质，这种方法可以让金针菇冻存长达1年以上，可以在任何时候使用。但是，解冻后的金针菇保质期会大大缩短，所以要在使用之前考虑好需要的数量。同时，冰冻之后的金针菇质感和口感都会有所改变。

3. 烘干的方法

如果时间允许，我们也可以使用烘干方法来保存金针菇。将洗干净的金针菇放在烤盘或者焙烤纸上，并放入200度左右的烤箱中进行烘干，烘干的时间略有不同，但需要确保金针菇变干。烤箱内的热气能帮助我们将金针菇中的水分挥发掉，让金针菇更耐久，并且可以存放较长时间。

综上所述，金针菇可以放在冰箱中保存，但是我们需要注意非常规范的保存方法。 如果保存不当，金针菇会变得口感差并变质，对身体也不好。了解正确的保存方法对于对金针菇新鲜度和保质期的保持都是非常重要的。