制作蛋挞烤箱里加水不？

制作蛋挞时，在烘焙过程中是否需要在烤箱里加水是一个非常常见的问题。一般来说，加水可以有效地帮助烤箱内的环境保持湿度，从而使蛋挞的口感更为柔软，填充物更加饱满美味。但是，也有不少人认为加水会对烤箱产生不良影响，例如会损害烤箱的内部构造或者使蛋挞的表面变得发黄或者不均匀。那么，在制作蛋挞时到底要不要在烤箱里加水呢？

首先，需要考虑的是蛋挞自身的特性。蛋挞的制作需要利用蛋挞液的黏稠性和脆弱性，从而实现酥皮和浆料的完美结合。在高温下，酥皮和浆料都会膨胀，而如果烤箱内没有足够的湿度，就容易导致酥皮和浆料干燥裂开，从而破坏蛋挞的质地。因此，在烤箱内加水可以提高烤箱内的湿度，从而保证蛋挞的质地。

其次，需要考虑的是烤箱的特点。不同种类的烤箱可能存在一些差异，例如是否带有蒸汽功能、烤箱内与外部的温度差异等等。这些因素都可能影响加水效果，因此在制作蛋挞时需要具体情况具体分析。一般来说，带有蒸汽功能的烤箱会在烤箱内自动产生水蒸汽，因此不需要额外加水；而对于普通烤箱，可以在烤箱底部放一盆水或者在烤箱顶部放一个蒸汽喷嘴等方式来增加湿度。

最后，需要考虑的是个人口感的喜好。一些人更喜欢干燥口感的蛋挞，而另一些人则更喜欢带有一定湿润度的口感。因此，在制作蛋挞时需要根据自己的喜好来决定是否加水，做出自己最喜欢的口感。

综上所述，在制作蛋挞时加水可以增加烤箱内的湿度从而实现更好的口感，但也要根据具体情况和个人喜好来决定是否加水。最重要的是，在制作时不断尝试和探索，找到最适合自己的方法和口感，从而制作出更加完美的蛋挞。