用烤箱制作酸奶不浓稠吗？

烤箱制作酸奶可以达到一定的效果，但是相较于其他制作方法，它的口感可能会稍微稀一些。下面我们来详细探究一下烤箱制作酸奶的原理以及它的优缺点。

首先，我们需要理解酸奶的制作原理。酸奶是通过将乳汁中的乳糖发酵得到的。发酵的过程中，乳糖转化为乳酸，导致了PH值下降，乳汁凝固变成酸奶。这个过程中需要维持一定的温度和一定的时间。

烤箱制作酸奶的原理就是利用烤箱的温度控制功能，在温度适宜的情况下，让酸奶在烤箱中长时间发酵。具体操作流程如下：

1. 准备好牛奶和酸奶菌，将牛奶加热到85℃，保持5分钟，杀灭绝大多数细菌；

2. 将加热后的牛奶冷却到约40℃左右，加入适量酸奶菌，搅拌均匀；

3. 将混合后的牛奶倒入平底盘或玻璃器皿中，放入烤箱内，设置温度在38℃-42℃之间，并且保持8-12小时不动；

4. 烤箱时间结束后，取出酸奶，放置冰箱中冷藏即可。

在实际操作中，我们也可以根据自己的口感需求，下调烤箱温度，缩短发酵时间，或者在牛奶中加入淀粉等配料来提高酸奶的稠度。

那么，烤箱制作酸奶的优缺点有哪些呢？

优点：

1. 烤箱可以通过温度控制器，调整烤箱的温度，比较容易控制发酵过程中的温度和时间，不易出现温度波动；

2. 烤箱能做多件事，不只是做饭，可以使用更灵活多样的功能；

3. 烤箱的容积较大，可以同时制作多份酸奶， 成本比较低，可以用常温的牛奶制作出优质的酸奶。

缺点：

1. 烤箱制作的酸奶相比盆子加保温毛巾等方法制作的发酵时间通常较长， 8-12小时；

2. 烤箱制作的酸奶口感可能会稍微稀一些，这可能影响到你的口感需求。

总之，烤箱制作酸奶是一种方便，简单的制作方式，但需要注意温度和时间的掌控，才能制作出美味的酸奶。若希望口感浓稠的酸奶，除了将温度调低和时间缩短外，可以添加木薯淀粉等添加剂。