阿胶糕不放冰箱可以不？

阿胶糕是一种传统的中式糕点，制作原料主要是阿胶粉、糯米粉和糖等，原材料简单，制作过程也很容易，口感极为细腻，营养丰富，是很多人喜爱的零食之一。

但是，阿胶糕这种食品是生糕，即没有经过加工、成型等工艺，所以阿胶糕不放冰箱会发生什么情况呢？

首先，如果阿胶糕不放冰箱，容易造成变质、变硬，口感变差等问题。这是因为食品如果不放冰箱，容易受到环境温度和湿度的影响，而变质、变硬等问题都是由于蛋白质、碳水化合物等食品成分受到空气、水分、外界细菌等因素的影响所造成的。

其次，阿胶糕不放冰箱还会导致霉变和细菌滋生。由于阿胶糕中含有较多水分，如果不放冰箱或放置时间过长，容易受到霉菌和细菌的侵害，产生霉变和变质等现象。

因此，阿胶糕不放冰箱并不是一个好的选择。应该尽可能地将阿胶糕存放在低温、干燥、通风良好的地方，或者将其放入冰箱中冷藏，以延长阿胶糕的保质期。如果在夏季等高温季节里，建议将阿胶糕放入冰箱中存放，以免发生变质和变硬等情况。

同时，阿胶糕的处理和保存也需要注意一些技巧。在制作阿胶糕时，最好使用中等温和的火候，防止糕点产生焦糊的味道。保存时，最好选择不易受到空气、水分等影响的密封容器存放阿胶糕，并尽量避免存储时间过长，这样可以最大限度地保持阿胶糕的新鲜度和口感。

总之，阿胶糕是一种美味健康的中式糕点，但为了保持其最佳食用状态，最好存放在适宜的环境里，或者冷藏在冰箱里，以防止食品变质、变硬和细菌滋生等问题的发生。