为什么电饭煲炖不烂肉呢？

电饭煲是现代人越来越喜欢使用的一种家用电器，不仅可以煮饭，还可以用来炖肉。但是，有些人使用电饭煲炖肉时，发现肉炖不烂，这是为什么呢？下面我们来分析一下。

一、肉的品种

不同的肉类，烹制方式和时间也会不同。例如，瘦肉和肥肉的炖煮时间可能不同，鸡肉和牛肉的炖煮时间也不同。瘦肉炖制时间要比肥肉短，因为肥肉含有更多的胶原蛋白，需要更长的时间才能变软。

二、切的肉块大小

如果肉块大小不统一，熟的程度会有所不同。肉块太大，熟的时间会很长，导致丝丝肉未熟。肉块太小，熟的时间太短，肉质会太软。

三、加水量的合理安排

如果炖肉时加水太多，汤汁会很稀，影响肉的味道。如果加水太少，肉就会被炖干，会很难入口。因此，炖肉时间、温度与水的用量是相互影响的。

四、加入辅料

在炖肉时加入一些辅料，可以帮助提升肉的味道和口感。如姜、葱、料酒、八角等常见的炖肉调料，可以提高汤汁的口感和肉的鲜美。

综上所述，电饭煲炖不烂肉，一般是因为煮肉的时间、火候、肉的品种、切的肉块大小、水的用量等方面没有掌握好。要熬炖到肉的纤维变得软烂，需要的时间和火候是很重要的，如果这些因素都恰当地配合在一起，炖肉也会变得好吃易烂。