烤箱烤肉串怎么烤不硬？

烤肉串是夏季烧烤的经典美食之一，特别是在烤肉一族中受到了特别的青睐。然而，在烧烤时，许多人经常遇到一些困扰。如肉串烤得太硬或太糊，其中一个主要原因是没有正确使用烤箱。下面是一些技巧，帮助您烤出软嫩美味的肉串。

1. 选择正确的肉和披荆？

选择适合烧烤的肉质和类型是重要的。您应该选择稍微脂肪略多的部位：牛二号、肥豆腐牛肉、羊腩肉、鸡腿肉都是比较适合烤的肉。猪肉不太适合烤肉，因为如果温度不够高会导致猪肉中的寄生虫杀不死。

另外，披荆也很重要。将肉切成适当的形状和大小可以保证烤制不过干或过熟，更细腻的质感。切成太小的肉块可能会影响肉汁的流失和烤制的均匀性。

2. 预处理肉和调味品

提前腌制几小时甚至一晚，肉的味道会变得更加鲜美柔嫩，同时腌制带有酸味的食品可以使肉质更加松软。调味品如盐，糖，孜然等也可以起到增加肉的口感和味道。

3. 控制温度和时间

在烤箱烤肉串时，必须控制温度和时间。如果温度太高，肉可能会烤得太熟甚至烤干，而如果时间不够长，肉块内部还未完全熟透，或外面不够香脆。在烤肉的前几分钟里，建议不要把温度开得太高，尤其是对于比较嫩的鸡肉和海鲜，否则会导致肉质更加干燥，在烤肉时要时常翻转肉串，使肉均匀受热，避免过度受热。

4. 勿忘保湿

烤箱烤制肉串需要额外的保湿措施。在烤肉时可以涂抹一点油，甚至可以在烤箱内加入一些水蒸气补充肉质的水分含量，使食物更加鲜美。如果在烤肉过程中有肉汁渗出，可以到处一些纸巾来吸水分。

综上所述，以上是烤肉串不要过硬的几个要点。做好上述的工作，享受到软嫩的烤制品，您和您的朋友和家人都一定会吃得非常开心和放心。