怎样烤箱烤馍不干不硬？

烤馍是一种北方特色的面食，通常是配着炒菜或是肉汤一起食用。烤馍的制作非常注重技巧，其中的烤制过程更是至关重要。

很多家庭在做烤馍的时候都会遇到同样的问题，就是烤出来的馍特别干硬，口感不好。这其实是因为烤制过程中出现了一些小问题，下面我就来跟大家讲一下，怎样烤箱烤馍不干不硬。

一、面团的制作

要制作好馍饼，首先要注重面团的制作。面团的水粉比例一定要掌握好，不要让面团过于干硬，否则烤出来的馍一定会很硬。

制作面团的时候，建议先将面粉和水混合均匀，然后逐渐添加水，揉成一个有弹性的面团。不要过多的在面团里加入食用油，因为这样会导致面团出现过多的空气，烤制出来的馍也会很硬。

二、醒发面团

制作好面团，需要将其放置醒发。醒发的时间需要根据温度合适，一般需要醒发1-2小时，直到面团变得松软、有韧性。

三、口感清香的关键——烤制温度

在烤制的过程中，烤箱的温度非常关键，为了确保馍烤制后口感清香、松软而不干硬，在烤之前需要先将烤箱预热到220℃左右。预热时可以将烤盘放入烤箱内，以保证面糊可以更好地在烤盘上扩散。此后，直接将醒发好的馍面均匀地铺在预热好的烤盘内，再将烤盘放入烤箱内。

在具体烤制的时候，温度和时间都需要注意，一般建议使用200℃以上的高温进行烤制，烤制时间可以根据馍的大小、烤箱功率等因素进行调整。最好是在烤制过程中不要开烤箱门，这样可以更好地保持烤箱内的温度不降低。

四、不要贪快，烤制的过程中需要不断翻面

烤制的过程中，不要过于贪心，想一次性将馍烤制好。馍的表面会先变得硬实，这时候需要不断地将馍翻面，以保证馍烤得更加均匀。如果只烤一面，另一面很容易就烤干了。

五、刚烤好的馍需要保湿

烤好的馍，如果不立刻吃掉，就需要放在湿度较高的环境下保鲜，可以用一个保鲜膜将馍面包裹起来，以防它们失去水分。

总的来说，制作口感清香、松软的馍是需要一些技巧的。做好面团、注意烤制温度和翻面、以及及时保湿，都是可以使得制作的馍变得更加可口。