烤箱如何烤馍不硬？

烤馍是一种非常受欢迎的中式面食，但是很多人烤馍时都会出现硬、韧的情况。要使烤馍软糯可口，我们需要注意以下几点：

1.调制面团

面团中加入一些蛋白质较高的材料，如鸡蛋、牛奶等，可以使面筋更加柔软。同时，适量加入酵母可以使面团发酵得更加充分，从而松软香甜。

2.调节烤箱的温度

为了使馍饼烤得均匀，烤箱的温度要保持稳定，一般控制在200度左右，时间以20分钟左右为宜。如果烤箱的温度过高或时间过长，会使馍饼表面过度焦糊，内部过于干燥，导致口感变硬。

3.保持馍饼表面湿润

在烤馍时，可以在馍饼表面喷些水，或者在烤箱里放一些湿度较高的物品，如一些湿毛巾，以保持馍饼表面湿润，避免产生干燥、硬化的情况。

4.适当加入油份

在烤制过程中，馍饼表面可以刷一层油，从而带来更好的口感。不过需要注意的是，不能过量，否则会导致过度油腻，口感不佳。

总之，要使烤馍不硬，需要注意面团的调制、烤箱温度的控制、保持表面湿润和适量加入油份，这样才能烤出软糯可口的好馍饼。