冰箱怎样才能冻不破水饺？

冰箱是“家电五件套”中最为普及也最为实用的一件，特别是在夏季，它成为了许多人的救命稻草。冰箱可不是只有冷藏的功用，它能够冷冻食品，让我们在冬天也能吃到鲜美的夏季食材。然而，不少人在冬天冷冻水饺时，却发现有些水饺表面竟然开裂，外面的皮裂开，露出里面的馅料，影响了口感，甚至会使得冻好的水饺破裂。为什么会这样呢？冰箱要怎么存储水饺才能够保留好口感呢？本篇文章将为大家一一解答。

首先，让我们了解为什么水饺会开裂：水饺的外皮由饺子粉和水混合而成，外皮本身比较硬，而馅料则较为柔软。煮开的水会将外皮逐渐软化，馅料则会膨胀，若馅料的膨胀过大，则会导致水饺内部产生膨胀力，压迫外皮，使其开裂。此外，若在煮水饺时，水温太高或水饺里的馅料没有完全溶化，也会导致水饺开裂。因此，在冰箱保存水饺时，我们需要注意以下几点：

一、要让水饺表面干燥：在将水饺放入冰箱前，要先将水饺的表面用厨房纸巾擦拭干净，确保饺子外表没有水分和油脂残留。这样一来，冻结过程中，就能减少表面水分冰冻后产生的冰晶，降低水饺冰块外表的硬度，并且，这也可以避免水饺粘连在一起。

二、要逐个放平摆放：将干燥的水饺逐个放到不黏的器皿或罐子中，最好一块碗或盘，不要放在一起。放置时要让它们平放到底，不要轻易移动，也不要重叠存放，这样会增加冷凝水的几率，使水饺表面含有过多的水份。如果有必要，可以在层与层之间放一张锡纸或不粘纸隔开，防止冻得过硬。

三、要控制冷冻温度：冰箱冷冻室的温度通常为-18℃左右。然而，即使在这个温度下，如果水饺放置的时间过长，也会出现质量损失。在开启冷冻室前，要先调整好冷冻室的温度，将其降温至-18℃以下，再将水饺放入冷冻室。要掌握好冷冻时间，一般来说，水饺在冷冻箱中保存2-3天即可（但最好不要超过1个星期），这样可以保证它们的鲜味和营养价值。

四、要注意冰解时的烹饪时间：当想要烹调这些冷冻的水饺时，一定不要忘记将它们从冷冻室中拿出来解冻，不要用热水浸泡或暴力解冻。将冷冻的水饺移至温水中，逐个解冻，这样可以有效地避免脱水或失去馅料的口感，同时避免受热时间过长引起开裂。一般来说，在煮水饺时，要用慢火，同时翻动水饺，使其受热均匀，直到水饺变软，这样就可以保持水饺的完整性，让它呈现出美味的口感。

小结：冷冻水饺的关键在于，要让饺子表面尽可能干燥，逐个放平摆放，控制冷冻温度和时间，注意解冻时和煮水饺的技巧和时间。本文给您的建议是基于长期保存和冷冻质量保持。如果你想食用即时消耗的水饺，存放时间可以适当缩短。资深厨师在这里提醒大家，只有选择优质原材料，蒸制流程标准，制作好的水饺才能有更好的口感。在日常食用中，要注意多配合满足营养均衡，健康饮食的要求，以保持更佳的身心健康！