用烤箱做桃酥不裂缝怎么办？

桃酥是一道美味的传统中式糕点，口感香酥可口，但是经常会出现烤好后裂缝的问题。这会影响到美感，也可能影响到口感，影响糕点的质量。那么怎样才能避免桃酥出现裂缝呢？

1.控制面团湿度

在制作桃酥面团时，面团的水分含量非常关键。如果水分过多，会导致面团变得松软、粘稠，难以成型；如果水分不足，会导致面团干硬，容易破裂。因此，在制作面团时，需要按照食谱要求控制好面饼中的水分含量，平均匀的将水分慢慢加入，揉制面团至光滑、有韧性即可。

2.将面饼压薄均匀

在将面饼压成圆形时，需要使其厚度均匀，并避免出现局部厚度过大的情况。通过擀面杖进行慢慢压制，直至整张面饼的厚度相近。

3.逐步加入油

在制作桃酥的过程中，需要逐步加入植物油或猪油。一方面是为了增加饼干的酥脆口感，另一方面也是为了保持饼干的柔软度，让其容易成型。在加入油的过程中，需要逐渐加入，并不停搅拌，用手搓成条状，形成油皮，包裹住内馅，这样桃酥就不会裂缝了。

4.温度控制

在烤桃酥时，需要注意温度控制。如果温度过高，就会导致饼干表面瞬间收缩，造成裂缝；如果温度过低，饼干就不易变形，难以成型。因此，在烤的过程中需要监控烤箱的温度，确定好烘烤的温度和时间，以免出现裂缝的问题。

总之，制作桃酥时需要控制好面团水分、油的加入量、温度等因素，细致耐心地制作，才能制作出完美无缺的桃酥。