大米能不能长期接触空气？

大米不能长期接触空气。

大米是我们日常饮食中不可缺少的主食之一，但很少有人会考虑大米应该如何存放以保持其营养价值和口感。实际上，大米在长期接触空气的情况下容易受到氧化、变质和虫害的影响。

首先，长期暴露在空气中的大米会受到氧化的影响，使得其中的营养成分随着时间的流逝而丧失。营养成分例如维生素B1、维生素B2和蛋白质等，会因为氧化而损失大量的营养价值，导致大米失去原有的健康功能。

其次，长期接触空气的大米还容易受到虫害和变质的影响。大米中含有潮湿、闷热或受到日晒雨淋等环境因素影响，其内部会产生细菌和微生物的滋生，使大米有变质发霉等问题，这不仅影响到大米的口感，而且还会影响到人类的健康。

因此，对于保持大米的新鲜度和口感，我们应该将其存放在一个干燥、不受阳光直射和空气流通的地方，避免让大米长期处于接触空气的状态。另外，还应该尽量避免将大米存放在塑料袋或塑料容器中，因为这样会引起静电，影响到大米的质量和口感，并且在保持大米的新鲜度方面并没有什么帮助。

综上所述，大米不能长期接触空气，我们应该采取一些措施来合理储存大米，保持其营养价值、口感和健康功能。