用空气炸锅做蛋糕怎么能不硬？

空气炸锅是现代厨房里的一种新型烹调设备，它利用高速旋转的热风环境来代替传统的油炸方式，做出来的菜肴不但营养丰富，而且健康美味。然而，很多人都认为用空气炸锅来做蛋糕不能做得软糯，很容易硬化，其实这是一个误解。下面我们就来看看如何用空气炸锅做出松软可口的蛋糕。

首先要确定好烘烤温度和时间。空气炸锅的热风环境比较容易让食物失去水分，因此要设定适当的热度和时间来烘烤蛋糕。通常来说，烤温为160-180度左右，时间约20-25分钟就可以了。但是这个时间和温度也要根据自己的空气炸锅的型号和烘烤容器的大小进行适当调整。

其次要控制好面糊的湿度。蛋糕成分中的蛋白质和淀粉会在高温下结合并固化，记得加适量的水或牛奶来让面糊的水分含量更多，从而使蛋糕更加柔软细腻。另外，糖也可以有保湿作用，因此加适量的糖也是非常重要的。

最后，要在烤制之前把烤盘放进空气炸锅中进行预热。这样可以让蛋糕更加均匀地受热，避免出现表面糊了而里面生的现象。

综上所述，要想用空气炸锅做出软糯的蛋糕，需要注意烤温、时间、面糊湿度和预热等方面的设置，同时在操作过程中也要严格控制烤制时间和火候，才能烤出美味的蛋糕。