烤箱发面饼不蓬松怎么回事？

烤箱发面饼不蓬松可能有以下几个原因：

1. 发酵不足或发酵过度。如果发酵时间不够或温度不够，会导致面团没有充分发酵导致饼干不蓬松；发酵过度，则会使面团过稠、发酵的气泡过大，从而也不能蓬松。

2. 面粉质量不好。面粉的品质直接影响发酵效果和饼干口感，使用劣质面粉会导致发酵效果差，从而出现不蓬松。

3. 烤箱温度不恰当。如果烤箱温度太高或太低，都会影响面团的发酵效果，进而影响饼干的蓬松程度。因此，在烘烤时需要注意烤箱预热时间和温度。

4. 面团调配不当。若加入的水份过多，会导致面团粘稠而来不及充分醒发；加入的盐量过高，也会抑制酵母菌的生长。因此，在调配面团时需按照比例添加面粉、水、酵母、盐等原材料。

解决方法：

1. 加强面团醒发时间和温度。可以将面团放在温暖、潮湿、没有通风的地方发酵，以保证最佳的发酵效果。

2. 换用好质量的面粉。选择品质优异的面粉，有助于提高饼干的蓬松程度，同时也能提高口感。

3. 调整烤箱温度。根据配方中的提示设置烤箱温度，并预热烤箱，以确保蓬松效果。

4. 严格按照面团配方操作。注意水份、盐等原材料的比例，确保面团药性匀称，这样有助于增加饼干的蓬松程度。