烤箱做油酥饼皮怎么样不硬？

做油酥饼皮时，很多人都会遇到一个问题，就是饼皮做出来会很硬，这会影响食用口感。那么，怎么才能让油酥饼皮不硬呢？下面是几个建议，供大家参考。

1. 加入适量的糖。

油酥饼皮本身就是以面粉和油为主料制作而成的，而这两种食材都是属于硬质食材，所以难免会做出来的饼皮硬一些。因此，在制作过程中可以考虑加入适量的糖，这样能够增加甜味，同时也可以让饼皮更加柔软。

2. 控制水分的添加量。

在加入水的时候，应该把握好适当的添加量，不能过多也不能过少。如果水分过多的话，面团会变得过于粘稠，而这样做出来的饼皮很容易硬化。如果添加量过少，面团又会过于干燥，做出来的饼皮很容易破裂，口感也会变得很硬。

3. 使用低筋面粉。

低筋面粉含有较少的蛋白质，而蛋白质是面粉形成面筋的主要成分之一。因此，采用低筋面粉可以减少饼皮中的面筋含量，让饼皮更加松软。

4. 半夹水的方式。

在制作油酥饼皮的时候，可以采用半夹水的方式，即将油脂和面粉混合均匀之后，再加入一些水搅拌。这样做的好处是可以让油脂和面粉更好地融合在一起，更加均匀。同时，这种方法也可以让水分得到有效控制，不会过多或过少。

总之，做油酥饼皮如果想要做出美味的饼皮，就需要注意面团的柔软度和水分的控制。通过选择合适的面粉、加入适当的糖以及控制水分的添加量，都可以让饼皮更加松软，口感更佳。