烤箱烤肉为什么干巴不香？

烤箱烤肉是许多人喜欢的一种烹饪方式。它可以使肉类表面变得脆皮，内部鲜嫩。但是，对于一些人来说，他们尝试烤肉却总是发现它表面干巴，没有香味。

首先，让我们来看看为什么肉类会变得干燥。肉类中的水分是烤肉过程中最容易失去的，这就是导致干巴的主要原因之一。当肉类暴露在高温下时，水分会快速蒸发，而且会因此失去湿润感和味道。

其次，烤箱烤肉如果切割不好也可能导致干巴。如果肉类烤完后没有得到适当地休息，也会损失大量的汁液。因此，让烤肉休息五到十分钟是非常必要的。

那么，如何烤出又嫩又美味的肉类呢？以下是一些有用的小窍门。

首先，选用适宜的部位。选择肥肉与瘦肉相间的部位。肥肉可以使肉质变得柔嫩，而瘦肉则可以使肉质更具有纤维感。

其次，将肉类浸泡在腌料里。腌料可以增加肉类的味道，而且在烤过程中可以防止肉质太快变干。

第三，一定要注意火候。高温可以烤出脆皮，但是肉类也容易烤糊。因此，在烤过程中要时刻注意肉类表面的状况，及时调节火候。

最后，烤完肉类后一定要等它松弛一会再切，这样能够防止大量的汁液流失。将肉类切片时要顺着肉纹切，这样口感更加柔嫩。

总结来说，要想烤出又嫩又美味的肉类，选用适宜的部位、将肉类浸泡在腌料里、注意火候、以及等待适当的休息时间是非常必要的。 还有一点，烤肉的过程中不应该频繁地将烤箱门打开以查看肉类的状况，这样会让烤箱内部的温度下降，影响烤肉的质量。