电饭煲蒸包子怎么不塌陷？

要想电饭煲蒸包子不塌陷，需要注意以下几个方面：

1.面团的醒发和揉面

首先，要准备好面团，注意面团的醒发和揉面的时间和力度。如果揉发不足，会导致发酵不够，包子在蒸的时候会塌陷；如果揉发过头，面筋过度发达，也会导致包子过于紧实且不松软。

2.包子的大小和数量

包子的大小和数量也是影响是否塌陷的重要因素。包子过大或数量过多会导致在蒸的时候无法充分膨胀，造成内部空气无法排出，进而导致包子塌陷。

3.加糖和菜汁

在和面的过程中加入适量的糖或者蔬菜汁可以帮助包子更好地发酵和膨胀。适量的糖和蔬菜汁可以促进酵母的活性，使面团更能够发酵。同时，菜汁含有的酸性成分可以帮助面团更好的松软。

4.蒸的时间和火力

蒸包子的时候，要根据包子的大小和数量确定蒸的时间和火力。一般来说，小包子需要蒸10-15分钟，大包子需要蒸15-20分钟，中等大小的包子则需要蒸12-18分钟。同时要保持火力均匀，防止一侧过热而导致包子变形塌陷。

5.蒸锅的保护

在蒸包子的时候，可以在锅底放上纱布或者蒸盘，这样可以避免包子底部黏锅，导致包子变形或者糊锅。同时，在锅盖上加上一层毛巾或者纸巾可以防止水蒸气滴落到包子表面，也可以分散锅盖上的水滴，防止包子表面变湿。

通过以上几个方面的注意事项，就可以保证电饭煲蒸出来的包子又松软又有形状，不会出现塌陷的现象。