烤箱披萨芝士为什么不拉丝？

烤箱披萨是一道非常受欢迎的美食，尤其是在西方社会，烤箱披萨已经成为了一种生活方式。无论是在超市买现成的还是在家自己做，配上香浓的芝士，烤箱披萨的美味值得人们期待。然而，有些时候，我们会发现烤箱披萨上的芝士并不会像许多美食博主拍摄的一样拉丝，这是为什么呢？

首先，要知道芝士的拉丝效果是和芝士的类型以及含水量有关系的。如果是含水量高的芝士，那么在烤制后，这种芝士就会变得非常软而无法拉丝。而对于硬度比较高的芝士，如越南知味鸡肉比萨需用到的模范芝士(模范芝士的硬度相对较高)则可以得到很好的拉丝效果。

其次，温度也是影响芝士拉丝的因素之一。当烤箱披萨的温度达到了百度级别，芝士中的蛋白质就会开始分解，在这个过程中，熔化的芝士会变得很流动，这样就有可能在拉丝时，形成了长长的细丝。但是如果温度不够，就不能使芝士充分的利用温度和时间使芝士的蛋白质分解而产生长长的细丝。

最后，烤制的时间也是非常有关系的，烤箱披萨的烤制时间过长，会使芝士变硬、变脆，同时拉丝效果也会受到影响。当烤箱披萨的烤制时间不够长，芝士就没有达到熔化的阶段，也就不会出现拉丝的效果。

总之，烤箱披萨上的芝士能否拉丝，取决于芝士的类型、含水量、温度以及烤制的时间。如果想要让烤箱披萨上的芝士拉丝效果更好，可以选用硬度较高的芝士，并掌握好烤箱和烘焙时间的温度。