烤箱烤全羊加水不？

烤全羊是中式烤肉的代表之一，因其独特的风味和大气的场面而备受欢迎。但是，烤全羊在制作过程中需要注意一些细节，其中一个就是“加水”。

在烤全羊之前，必须将全羊肚子里的内脏清空。有些人会选择用水冲洗全羊，这个方法并不太好，在这里就不详细讲解。接下来我们讨论的是在烤全羊加水的问题。

首先，为什么会有加水的说法呢？其实是因为在烤全羊过程中，全羊的肉体会出现干燥的情况。尤其是在烤箱里，温度高、烘烤时间长，全羊的水分容易流失。因此，加水的目的就是为了保持全羊的湿度，防止全羊的肉变得太干燥。

刚刚说到，加水的目的是为了保持全羊的湿度，但是加水的方法却不是随便的。如果加水不当，全羊的口感会变得难以接受。

其实，烤全羊加水的关键在于掌握好加水的时机和加水的方式。在烤箱中烤全羊时，建议在开始烤之前，将全羊的身体表面先涂上盐和胡椒粉，这样可以提高肉的鲜味。然后在烤箱内开始烤制，烤制1小时左右后，建议在全羊身体表面喷上沸水，这样可以保证全羊的水分不会过分流失。但是，关键在于必须喷淋，而不是淹没在水里，这样会使全羊的味道和口感受到影响。

在烤的过程中，要不断观察全羊的状态，如果发现表面干燥，可以用喷水壶轻轻喷一些水。但是注意，不要喷到太多，会使全羊表面的脆皮变得不脆。通常在烤制最后一个小时时再次喷一遍水，可以增加全羊的湿度，让肉质更加鲜嫩。

总结来说，要想烤出一只口感好的全羊，加水是必须的，但是加水的量和时机一定要掌握得好。加水的方法尽量用喷淋方式，避免浸泡，保证全羊的口感和味道。