烤箱青菜做好吃不脆为什么？

烤箱青菜做出来不脆的原因可能有以下几点：

1. 切片不均匀。烤箱青菜切片过大或过小，不均匀会影响其烤制效果。切片过小烤制时间短，无法使蔬菜烤干，过大则不易熟透。切片不均匀还会导致烤制不匀，部分烤焦，部分清淡，影响口感。

2. 温度过高。烤箱温度过高会使面包屑炸开，但是对蔬菜来说会破坏其细胞结构，导致水分大量流失，使其变得非常干燥，失去脆度。建议在烘烤过程中控制好温度，不能过高也不能过低，否则蔬菜不能烤干，同时也不能保持脆度。

3. 油量过少。烤箱青菜烤制时，需要适量涂油，否则会导致蔬菜过于干燥，失去脆度。但是过多的油也会导致脆度不足，烤制出来的蔬菜过于油腻，口感不佳。适量使用油可以让蔬菜在烤制时更好的烤干，同时也不影响其口感。

4. 烤制时间过久。烤箱青菜在烤制时，时间过长会导致其失去水分，变得干燥，且烤焦的部分会更多。建议在烤制时，注意掌握好时间，以5-10分钟为宜。

5. 蔬菜品种问题。某些青菜自身就不太适合烘烤，容易烤焦变干，导致脆度不足。需要选择适合烤制的青菜，比如菜花、西蓝花、胡萝卜等。

总之，要想烤箱青菜做的脆，需要掌握好切片均匀、温度掌控、油量控制、烤制时间和蔬菜品种等因素。只有将这些因素控制好，才能把握好蔬菜烤制的时间和温度，从而使烤出的蔬菜口感更好，不仅保证脆度，同时保留蔬菜的色香味。