吐司放进烤箱为什么不胀发？

吐司是大家常吃的面包品种之一，它的制作方法和其他面包品种大致相同，但是在制作过程中需要注意掌握技巧，其中就涉及到胀发这一环节。

首先，什么是胀发呢？简单来说，胀发就是面团在醒发后体积增大、松软度增高的过程。在胀发时，面团可以释放出二氧化碳，使面团松蓬，体积增大，从而制作出松软的面包。

回到吐司的制作过程中，为什么在烤箱中放进去之后不会再次胀发呢？其实原因有多方面：

1. 面粉的质量：一些面包杂粮品种中的胶质含量比较高，如糯米粉、麦芽粉等，这些粉体在水中容易胀发，而普通面粉就不容易。如果用这些面粉制作吐司，本身面团就不容易胀发。

2. 面团的水分：水分控制非常重要。如果面团的水分不足或者过多，都会影响胀发效果。过多的水分会导致面团过于松软，无法形成定型；水分不足则很难在烤箱中形成膨胀。

3. 发酵时间：发酵时间过长或过短都不利于面团胀发。发酵时间过长可能会使面团失去弹性，而过短则不容易释放二氧化碳。

4. 烤箱的温度和湿度：如果烤箱温度过低或者湿度过大，也会影响面团的胀发。在烤箱中，面团内的水分蒸发，形成水蒸气，如果烤箱内湿度过大，水蒸气无法排出，面团会变得比较潮湿，无法胀发。

总之，制作吐司时，需要注意掌握面团的发酵时间、水分含量、面粉的质量以及烤箱的温度和湿度等因素，才能制作出美味松软的吐司。