电磁炉铁锅要开锅不？

电磁炉可以使用不锈钢铁锅、铸铁锅等各种材质的锅具进行烹饪，但是在使用铁锅时需要注意以下几点：

首先，在使用铁锅前需要先进行焯油处理。将铁锅用温水擦洗干净，然后在锅底涂抹一层油，将锅烤至冒烟，再擦拭干净即可。

其次，在烧煮食物时，需要掌握好火候。因为铁锅的传热性能很好，所以在使用电磁炉进行烹饪时，锅底的温度很容易升高。因此，一定要控制好火候，尽量避免锅底温度过高，以免食物烧焦或者黏锅。

另外，铁锅的表面比较粗糙，很容易吸收食物的味道和油脂，所以在使用后需要进行专门的清洗和保养。可以将锅用热水冲洗干净，然后用厨房纸或布擦拭干净，最后在锅底涂抹一层油，以免生锈。

总的来说，电磁炉可以使用铁锅进行烹饪，但是需要掌握好火候，认真进行清洗和保养，以保证烹饪的质量和口感。