烤箱烤手抓饼皮为什么不酥脆？

烤箱烤手抓饼皮不酥脆的原因有很多，以下是其中几个主要原因：

1. 温度过低或时间过短：烤手抓饼的时候需要保证烤箱的温度足够高，一般在200-220℃之间，如果温度过低或者时间不足，手抓饼皮的水分就不会完全挥发掉，导致皮质变软。

2. 面粉不够筋道：手抓饼的皮主要是由面粉制成的，如果用的是低筋面粉或者不够筋道的中筋面粉，就会导致皮质较软而不酥脆。

3. 化学反应不充分：烤箱烤制的过程中，手抓饼皮里的蛋白质和糖类会发生化学反应，这个过程需要一定的时间来进行。如果温度过高或时间过短，化学反应就不会充分，导致皮质不酥脆。

4. 不合适的烤箱器具：有些烤箱器具比如烤盘、烤网等不适合烤手抓饼，因为这些器具对于面糊的热传导不均，导致手抓饼的皮质烤不均匀，部分过于柔软。

以上这些原因都可能导致烤手抓饼皮不酥脆，想要让手抓饼皮更酥脆，可以尝试提高烤箱的温度和时间、改用高筋面粉、注意使用合适的烤箱器具等方法。最好的做法是多进行实践，寻找最适合自己的烤制方式。