烤箱烤饼怎么做不硬？

烤箱烤饼是家庭烘焙中的一项经典技巧，但很多人会遇到饼干烤出来后不够香脆，甚至有些发硬的情况。如果您也遇到这样的问题，那么以下几个技巧可以帮您制作出完美的脆皮饼干：

1. 低温慢烤

使用烤箱烤饼干时一定要注意温度和时间。过高的温度和过短的时间会让饼干容易变硬而不脆；相反，低温和慢烤可以让饼干从内到外逐渐烘烤，保持饼干本身的水分和口感。建议使用180度左右的低温，烤制时间则根据饼干大小和厚度而定。

2. 添加温度稳定剂

温度稳定剂可以帮助烤箱保持稳定的温度，避免温度的波动，从而更好的烘焙饼干。一般可使用加入面粉中的玉米淀粉或白砂糖作为温度稳定剂。

3. 掌控饼干厚度和形状

不同的饼干配方会有不同的饼干厚度和形状要求。一般而言，饼干的厚度不宜过厚，否则烘焙出来的饼干容易变硬。同时，形状也是影响烤制效果的因素之一。相对于规则的形状，规则不同的饼干形状会影响饼干的烘烤效果。

4. 计时掌握好烤制时间

饼干的烤制时间也是关键的一步。一般烘烤时间在8-12分钟，具体时间也需要根据饼干的大小和厚度进行调整。一定要设定好加热时间，观察饼干颜色是否适中，如果时间过长，会导致饼干变硬而不脆。

总之，制作出完美的脆皮饼干需要一定的耐心和技巧。只要掌握好这些技巧，相信您也能烤出一批美味又脆爽的饼干。