烤箱烤蛋挞怎么不黄边不焦？

要做出美味的蛋挞，不仅需要有好的材料和配方，还需要掌握一些小技巧。以下是一些可以帮助你制作出不黄边不焦的蛋挞的技巧。

1.控制烤箱温度和时间

烤蛋挞时，一定要控制好烤箱的温度和时间。一般来说，市售的家用烤箱温度不够高，所以可以在预热时将温度提高到200℃以上。同时也要注意烤箱内部温度分布的均匀性。烤箱顶部温度高，所以蛋挞容易烤焦，因此可以将烤盘放在烤箱中层或下层的位置，避免过度烤焦。

2.加盖烤

烤蛋挞前可以将烤盘盖上滚水纸或是锡纸，以防烤出来的蛋挞表面过于干燥硬化，同时也能避免蛋挞表面焦黄出现黑边。

3.调整砂糖和鸡蛋的比例

糖和鸡蛋是制作蛋挞中重要的材料，其中调整砂糖和鸡蛋的比例可以影响烤出蛋挞的颜色。通常来说，砂糖的比例越高，烤出来的蛋挞颜色越深；鸡蛋比例越高，颜色越浅。要达到不黄边不焦的效果，可以适当减少砂糖的数量，提高鸡蛋的比例。

4.用烤箱光波炉烤制

光波炉烤蛋挞可以使蛋挞热量均匀分布，而且烤出来的蛋挞颜色均匀，不会出现焦黑的情况。但需注意掌握好烤制时间和温度，以免烤糊或者烤生。

总之，制作不黄边不焦的蛋挞需要掌握正确的烤箱温度和时间，适当调整材料配料，用正确的方法操作烘焙，即可制作出美味的蛋挞。