烤箱烧饼怎么凉了不硬呢？

烤箱烧饼是一道很受欢迎的甜点，凉了后应该是硬脆的，但有时会遇到凉了还是软的情况，这可能是由于以下几个原因导致的：

1. 烤箱温度不够高或烤制时间不够长：烤箱烧饼在烤制时需要高温短时间，如果温度不够高或时间不够长，烤饼内部的水分无法完全蒸发，就会导致凉了后饼面软。

2. 面团过度搅拌：过度搅拌会使面团中的谷蛋白过度产生，从而导致面团弹性不足，凉后呈现软硬不一的状态。

3. 烤箱烧饼存放不当：如果烤好的饼干在存放时没有完全冷却就被密封起来，水分会被密封在里面，导致烤饼发软。

4. 食材搭配不当：食材搭配不当也会影响烤箱烧饼的质量。如使用过量的油脂或没有正确的比例搭配，面团过于干燥或过于湿润都会导致凉后饼面软。

如果遇到烤箱烧饼凉了还是软的情况，可以尝试重新放回烤箱中，用适当高温进行再烤制一段时间，也可以将烤饼放到空气流通处风干一段时间，让水分蒸发。此外，在制作烤箱烧饼时需要控制好食材搭配、烤制时间和温度等，这样才能制作出口感脆香的烤箱烧饼。