烤箱烤肉怎么样不柴？

烤肉是很多人喜欢的一道美食，但是烤肉经常会出现肉烤柴的情况。如何让烤肉既熟又不柴？以下是一些技巧来制作美味的烤肉。

首先，选择好肉。肉质过硬或偏瘦的肉容易烤柴，建议选择肥瘦相间的带骨肉或者猪肚肉这些比较适合烤的肉。肉最好提前腌制上佐料，这样可以让肉更入味，而且也可以帮助肉保持鲜嫩。

其次，烤箱预热。使用烤箱烤肉时，一定要先预热好烤箱，一般预热15分钟以上，这样肉在进入烤箱后可以迅速受热，烤的快速也就减少了。

再次，将肉均匀地涂上油或腌料。涂上少许油或腌料可以帮助肉保持湿润，同时可以增添香味。不过涂抹的时间不要过长，最好在入烤箱前涂，这样肉质不易变硬。

最后，掌握好烤肉时间和火候。不同的肉种烤的时间和温度不同，大部分肉类烤的温度都不应超过200℃，不然会导致焦黑。烤肉时间要根据肉的大小和形状来决定。建议采用低温慢烤的方式，让肉逐渐受热，烤出口感更好。肉烤到7、8分熟时可以翻面继续烤，避免一侧烤过火而另一侧没有烤熟的情况出现。

总之，制作美味的烤肉需要注意多方面的因素，如选材，预热，涂油、腌料，时间与火候等。只有掌握好这些技巧，才能烤出鲜嫩多汁、味道浓郁的美味烤肉，避免肉烤柴的情况。