光白面能不能做蛋糕空气？

光白面是一种低筋面粉，也就是面粉中所含的蛋白质含量较低。一般来说，低筋面粉不能用来做蛋糕空气。这是因为在做蛋糕时，需要用到较高的蛋白质含量来形成结构和稳定泡沫，才能达到蓬松、轻盈的质地。低筋面粉中的蛋白质含量不够高，无法形成这种结构和稳定泡沫，因此无法做出蓬松轻盈的蛋糕空气。

除了蛋糕空气，光白面可以用来制作其他面点，比如饼干、面包、包子等等。这是因为这些面点并不需要太高的蓬松度，也不需要空气的结构特性。而且，低筋面粉通常有较好的延展性和可塑性，更容易操作和成型。此外，低筋面粉中的面筋含量较低，制品口感柔软、易咀嚼，适合更广泛的人群口味。

总之，光白面虽然不能用来做蛋糕空气，但可以利用在其他面点的制作中。对于想要尝试制作蛋糕的人，建议选择高筋面粉或中筋面粉，以保证蛋糕的空气质地。