空气蛋糕能不能蒸熟吃了？

空气蛋糕是一种以蛋白质泡发成的蓬松蛋糕，因为它松软轻盈，口感柔嫩，深受人们的喜爱。常见的做法是将蛋白和蛋黄分开打发，最终混合生坯烤成。但是，偶尔也会看到一些人把空气蛋糕蒸出来。那么，空气蛋糕能不能蒸熟吃呢？

答案是肯定的，空气蛋糕完全可以蒸熟，但蒸出来的口感和烤的口感略微不同。蒸空气蛋糕显然更加柔软，柔软得就像是主食店里那些馒头一样。而烤出的空气蛋糕表皮稍微硬一些，但内部依旧柔软松脆。

需要注意的是，空气蛋糕在蒸制时一定要大火，而且要注意加盖，尽量避免蒸气外泄。同时，蒸空气蛋糕的时间会相对短一些，一般15-20分钟即可。如果时间过长，可能会导致表层硬化、收缩，影响美观。不过蒸空气蛋糕相对来说温度控制不需要像烤箱那么精准。

总之，虽然蒸空气蛋糕和烤空气蛋糕的口感略有不同，但完全可以蒸熟食用。而且相比烤制，蒸制更加简单、方便。如果你碰巧有一下气蛋糕食谱，尝试起来也不失为一种乐趣。