放在冰箱的菜怎么会不烂？

将菜放在冰箱是延长其保鲜期的一种方法。在冰箱中放置蔬菜可以让它们保持新鲜的状态更长时间，同时这种方法也能使菜的口感更佳。但是，这种方法并不一定适用于所有种类的蔬菜，如何正确地保存蔬菜，是我们需要学习的知识点。

首先，我们需要明确的是，菜品在冰箱中不会变质是因为冰箱冷藏的环境能够延缓菜品中的腐败细菌的生长。此外，在冰箱中存储蔬菜需要注意一些细节问题，例如正确的包装方法、冰箱内部温度和湿度的掌控、与其他食物隔离等。

对于新鲜蔬菜，可以用保鲜膜包裹并放入冰箱中。不过应当注意不同蔬菜材料的不同保存时间。例如，生菜应当在尽可能短的时间内食用，因为存放时间太长生菜便会因为失去水分而变得枯黄，味道变差。对于其他叶菜，也要尽早食用。而根茎蔬菜如红萝卜、莲藕等则可以保存更长时间。

在冰箱内掌控好温度也是保存蔬菜的关键。一般来说，冰箱内部的温度应该控制在0-4℃之间。而湿度的控制也很重要。某些蔬菜如黄瓜、茄子等宜于低湿，而像蘑菇、芹菜这样的蔬菜则宜于高湿。冰箱中的变温区更适合进口的水果和菜品，因为它们更为需要特定的温度和湿度掌控。

需要特别注意的是，蔬菜在冰箱中存放时应当与其他食物隔离开。这有两个原因。首先，蔬菜中的水分很容易被其他的食物吸收，例如食品中的脂肪、调味品等。这会影响蔬菜的口感。其次，某些果蔬腐败过程中会散发出乙烯气体，此气体能够加速其它食品的变质、腐败。

综上所述，将菜品放在冰箱中保存是一种较好的保存方式，可以延长其保鲜期，并且能保证菜品的口感美味。但是这种方法并不适用于所有的蔬果，不同种类的蔬菜应当采取相应的保存方法。因此，为了让蔬菜不烂，在冰箱中存储前，还要使自己对给自己采购的蔬菜有足够的了解 # .