电压力锅怎么炖牛肉不硬？

电压力锅是一种很方便的烹饪器具，可以快速且高效地烹饪各种食材，其中也包括炖牛肉。炖牛肉是一道比较常见的菜品，但是如果不注意烹饪方法，很容易炖成硬的口感。下面是电压力锅炖牛肉不硬的几个小技巧：

1. 选择适合炖牛肉的部位

牛肉有很多部位，其中有些部位更适合炖牛肉，比如牛腩、牛脊等部位，因为这些部位的肉质比较松软，在炖的过程中也容易入味。

2. 切块大小要适中

炖牛肉时，牛肉块大小的选择也很关键。如果切得太小，容易煮老；如果切得太大，炖的时间又比较长，不容易入味。一般来说，将牛肉切成3-4厘米左右的块比较合适。

3. 充足的时间腌制

在炖之前，可以将牛肉先用盐和料酒腌制一段时间，这样可以让牛肉更入味，同时也可以让牛肉更加松软。

4. 控制好炖的时间和火力

电压力锅炖牛肉需要控制好炖的时间和火力，一般来说，需要炖1-2个小时，根据具体压力锅的型号和牛肉的部位等因素来决定。炖牛肉时火力不宜过大，保持中小火即可，这样可以让牛肉煮得更加均匀，不容易变硬。

5. 放适量的调料

在炖牛肉的过程中，适量的调料可以使牛肉更加入味，比如大葱、姜片、八角、桂皮、花椒等等。可以根据个人口味来放一些辣椒、豆瓣酱等自选调料。

总的来说，电压力锅炖牛肉不硬需要注意的是选择好牛肉部位、切块大小适中、充足的腌制时间、掌控好炖的时间和火力以及加入适量的调料等几个方面，这样做出来的牛肉才会口感柔软，肉质鲜美。