为什么烤箱的水不沸腾？

烤箱是一种烘烤、烤熟食品的设备，对于需要加热烹饪的菜肴和食物来说，烤箱几乎是不可或缺的。然而，在使用烤箱时，有时我们需要加入水来增加食物的湿度。不过，很多人会发现，在使用烤箱时，水似乎很难沸腾，即使在高温下也无法将水加热到沸点。那么，为什么烤箱的水不沸腾呢？

烤箱并不是专门用来煮沸水的设备，它的设计并不适合高温加热。烤箱的加热模式是通过热空气循环来使整个烤箱升温的，这个过程需要时间。加水以后，水的温度会增加，但是加入的热量会被烤箱内的空气吸收和扩散，从而导致水温上升变慢。通常，我们加入的水量很少，而烤箱内的空气容积很大，需要长时间的加热才能使水温上升到100℃。

此外，由于烤箱内部的空气流动，水面上会形成一个极薄的气膜，使水不易沸腾。当水面被气膜包围时，水分子就无法快速蒸发，而导致沸腾的现象。这也是烤箱里水不容易沸腾的重要原因之一。

同时，烤箱的开关使其加热和自动关闭并不是很精确，即使温度达到100℃时，它可能仍会发出关闭信号。如果你想在烤箱中加热水，你的最佳选择是加一些热水和温水，以便提高水温并防止水面形成的气膜，从而使水更易沸腾。

综上所述，烤箱的设计目的是加热，而不是煮沸水。因此，在使用烤箱时如果需要加入水，要明确这一点，不能指望水能够快速沸腾。这样，我们才能更好地利用烤箱，更好地烹饪食物。