烤箱烤羊肉怎么烤不软？

烤羊肉是一道美味的中东烤肉，但是有时候会出现烤出来的羊肉不够嫩软，而变得有些干硬。下面提供几种方法来解决这个问题。

1.挑选好的肉

首先，选择好品质的羊肉非常重要，因为烤制的过程不仅需要肉质有弹性、口感好，也需要肉的含油量、水分等因素合理，否则即使用下面的改善方法，也很难达到令人满意的效果。选购时，可以挑选颜色鲜红、肉质细密的新鲜羊肉。

2.提前腌制

将羊肉提前腌制可以让肉质更嫩软。腌制时可加入一些酸类的调料来软化肉质，如醋、柠檬汁等。可以将调料、香料、盐等混合均匀，然后将羊肉块放入腌料中，腌制2-4小时，让肉块充分吸收调味料。

3.不要过长时间烤制

过长时间的烤制会使羊肉变得干硬，所以烤制时间要掌握好。在烤肉架上将火烤至两侧呈金黄色时，用中小火慢慢烤制，同时不断翻动，使羊肉均匀受热，并保持肉质的鲜嫩。烤制时间大概在15分钟左右，具体时间还需根据肉块大小自行调整。

4.保湿

在烤制的过程中，要保持肉的水分，可以在烤的最后几分钟加点润肉油、黑糖蜂蜜等，使肉质更加饱满。另外，也可以在烤制的过程中，将羊肉里面塞一些水果或者蔬菜，比如洋葱、土豆、胡萝卜等，这样烤出来的羊肉更加滋润鲜美。

总的来说，要想烤出柔嫩的羊肉，关键在于选好肉、提前腌制、烤制时间不宜过长、保湿等几个方面。掌握好这几点，烤出的羊肉必定嫩滑可口。