传统烤箱怎么蒸鱼肉皮不硬？

传统烤箱蒸鱼肉皮容易硬的问题是由于温度过高，或是时间过长所造成的。此外，烤箱环境干燥，也会使鱼肉容易变得干燥和硬，影响口感。因此，在使用传统烤箱蒸鱼肉时，可以采用以下几个技巧，使鱼肉口感更加好。

1. 降低温度

传统烤箱的温度往往偏高，容易使鱼肉熟烂，皮变硬。因此，可以适当降低烤箱的温度，比如调整到180℃左右，让鱼肉温度缓慢上升，可以更好地保持鱼肉的湿润度和嫩度。

2. 控制时间

烤箱内的温度过高，时间过长也会导致鱼肉皮变硬、口感差。所以需要根据鱼的大小及其厚度，合理控制蒸鱼的时间，一般20-30分钟左右，不要让鱼肉过度熟透。

3. 添加水分

在蒸鱼时，烤箱内通常没有水分，这容易使鱼肉表面变干，皮变硬。因此，在蒸鱼之前，可以在烤箱的底部放一些清水或加盖防溢设备的盘子，在蒸鱼的同时，将底部的水分加入烤箱内，可以保持烤箱内的湿度，从而避免鱼肉变干的情况发生。

4. 适当调味

在蒸鱼时，适当添加一些食盐、酱油、生姜等调味料，可以为鱼肉增加风味，也有助于保持鱼肉的湿润度。此外，还可以在鱼肉表面上涂抹一层淀粉水，让鱼肉更加嫩滑。

总之，要想使蒸制的鱼肉皮不变硬，关键是要控制好温度和时间，保持烤箱内湿度，调味得当，才能让鱼肉口感更加好。