烤箱烤牛排筋不烂怎么回事？

烤牛排筋不烂的原因可能有很多，下面我们来分析一下可能的原因：

1. 鲜度问题：如果牛排不新鲜，那么就可能会出现筋不烂的问题。因为老的牛肉筋膜会变得硬化，就算用烤箱烤也不易变软烂。

2. 烤箱温度问题：烤箱的温度可能不够高，或者烤制的时间不够长，这样就会导致牛排的筋没有充分软化，无法达到烂的效果。所以使用烤箱要注意温度和时间的控制。

3. 牛排切割问题：有时候切牛排可能会错了方向，这样就会导致筋的纤维方向并未被切断，这样就算用烤箱烤也不烂。

4. 腌制问题：腌制的方法可能不正确，或者时间不够长，牛排的筋就会比较难以变软烂。

5. 牛排的部位问题：不同部位的牛排筋质不同，有些更容易烂，有些则相对难以变软烂。例如，里脊肉比较嫩，所以筋相对更容易烂。

针对这些问题，我们可以采取以下方法：

1. 选择新鲜的牛肉来烤制，在储存牛肉的时候要注意使用保鲜膜密封并放置冰箱冷藏，以保证牛肉的新鲜度。

2. 在烤牛排的时候要控制好温度和时间，根据不同的部位和厚度来调整烤制时间和温度。一般建议烤箱温度在200度以上，烤制时间在10-20分钟左右。

3. 在切割牛排的时候要注意方向，一定要与筋的纤维方向垂直切割，以确保筋能够被切断。

4. 在腌制牛排之前，可以在牛排表面撒上盐巴，静置约20分钟再进行腌制。可以使用酱油、料酒、姜蒜等调料进行腌制，时间一般在30-60分钟左右，根据个人口感进行调整。

5. 对于比较难以软烂的部位，可以在烤制之前用锤子敲打牛排，这样可以协助筋的软烂。

总之，在烤制牛排的时候要根据不同的情况来采取相应的方法，多加细心，就可以做出美味的软烂牛排了！