电压力锅牛腩怎么烧不烂？

电压力锅牛腩烧不烂可能是由于以下几个原因：

1. 牛腩选用不佳：牛腩的质量、种类、大小等均影响烧煮时间和质地，如果选用了老、硬、筋多的牛腩，那么即使在电压力锅里加热，也很难烧烂。

2. 使用不当：操作不当也会影响牛腩的烧炖效果。如果在加热过程中频繁地打开电压力锅，那么压力会不断减少，牛腩的烧炖时间就会大幅延长。此外，还需要将牛腩提前泡发、削净筋膜，并均匀地切成小块，便于加热和入味。

3. 味道不足：在烧制过程中，除了要掌握好烧煮时间之外，还需要搭配合适的调料，上色、调味等，才能让牛腩的烧炖口感更为鲜美。

那么，如何烧出一份色香味俱佳的电压力锅牛腩呢？

1. 选用优质牛腩：牛腩应该是肥瘦相间、有筋有肉、细嫩多汁的。最好选择经过预处理的牛腩，去除多余的脂肪和筋膜。如果没有预处理过的牛腩，则需要提前把牛腩泡在冷水里，煮沸后捞出。

2. 均匀切小块：将牛腩均匀切成小块，入锅前均匀涂上淀粉。这样有利于热量均匀分散，促进煮烂。

3. 添加适量调料：加入适量的盐、姜、蒜、料酒、酱油、甜面酱、冰糖等，让调味品充分渗入牛腩中，使其更加入味。

4. 烧炖时长要足：将调料和牛腩一起放入电压力锅中，保持高压状态，烧制时间不宜过短。一般需要烧制30-40分钟左右，之后再根据自己的口感进行适当调整。

5. 慢慢放气：烧制时间过后，要慢慢放出压力，如果急于打开电压力锅，会让牛腩的质地受到影响。

总之，如果我们能够选用优质牛腩，操作得当还要搭配合适的调料，顺便注意一下烧炖时间，那么就可以烧得出一份色香味俱佳、口感嫩滑的电压力锅牛腩了。