烤箱牛腩怎么烤不硬呢？

烤箱牛腩，是一道经典美食，但是在烤的过程中，容易出现硬的问题，影响口感。那么，烤箱牛腩怎么烤不硬呢？

1.选用好的牛腩材料

在选购牛腩时，尽量选择有肉眼纹路清晰、肥瘦相间、选用嫩度较好的前腿肉或者后腿肉，这样烤出来会更加嫩滑。

2.提前处理牛腩

将洗干净的牛腩，去掉多余的脂肪和筋膜，然后在表面划几刀或者用刀轻微捶打，这样可以让调料更容易入味。

3.保持烤箱温度适宜

在烤制过程中，烤箱的温度不能过高或过低，在烤箱内的温度应该在150摄氏度至180摄氏度之间，保持一个适宜的温度可以让牛肉煮烂而不发硬。

4.烤前腌制

将处理好的牛腩均匀的抹上腌料，在密封袋中腌制至少6个小时入味，这样烤出来的牛腩口感更加鲜美。

5.正确烤制

在烤制过程中要注意翻面，让牛腩受热均匀，烤制时间不宜过久，这样可以保持牛腩的嫩滑口感。

6.足够的休息时间

取出烤箱里的牛腩之后，不要急着品尝，需要让牛腩静置一会儿，这样可以让汁液慢慢渗出，让牛腩更加鲜嫩可口。

最后，除了以上的技巧，在烤箱牛腩的烤制过程中，还要掌握好火候，可以通过不断尝试来找到最适合自己口感的烤制方式。